¿Quieres aprender a enlatar cerveza? ¡Buenas noticias! Empezar no requiere mucho esfuerzo. Puedes empezar enlatando cerveza en casa con solo unas pocas herramientas o puedes empezar a enlatar cerveza profesionalmente para tu negocio.
¡Aquí te mostramos cómo crear tu propio proceso de enlatado de cerveza que te garantizará conservar el sabor y mantener un nivel de llenado adecuado!
1. Garantizar una esterilización adecuada
Es importante tener en cuenta la seguridad alimentaria al enlatar. Debe asegurarse de que ninguna bacteria, hongo o contaminante químico entre en el proceso de enlatado de cerveza. Asegúrese de limpiar todas las superficies y equipos, y de que sus latas estén correctamente desinfectadas, incluso si acaba de recibirlas.
2. Prevención de la absorción de oxígeno
Cuanto menos oxígeno se filtre en el proceso de enlatado de cerveza, mejor. El oxígeno degrada lentamente los ingredientes de la cerveza con el tiempo, lo que afecta el sabor y la hace rancia. Si usted o sus clientes planean abrir la lata en uno o dos días, el sabor no se verá muy afectado. Pero si se va a almacenar durante un tiempo, es necesario minimizar el oxígeno tanto como sea posible.
Puedes usar una pistola de aire comprimido para soplar suavemente dióxido de carbono en la lata y desplazar el oxígeno del interior antes de llenarla con cerveza. Como el CO2 es más pesado que el oxígeno, permanecerá en la lata hasta que la llenes de cerveza. Decimos "soplar suavemente" porque si lo rocías demasiado rápido, todo el dióxido de carbono saldrá disparado de la lata. Algunas pistolas de cerveza incluso incluyen dispensadores de CO2, para que puedas terminar ambas tareas de una sola vez.
3. Llenado durante el proceso de enlatado de cerveza
Antes de llenar la lata, asegúrate de que la cerveza esté lo más fría posible. Esto ayudará a conservar la carbonatación y reducir la formación de espuma, que puede causar problemas y hacer que la cerveza pierda el gas. Un tubo extendido en el extremo del grifo o una pistola de cerveza te permiten llenar desde abajo, lo que también reduce la formación de espuma y evita que entre oxígeno en la lata. Debes llenar la lata hasta el cuello y luego colocar la tapa inmediatamente, justo encima de la espuma.
Si quieres asegurarte de llenar las latas con la cantidad correcta, puedes usar una báscula o sumergirlas en un cubo con agua. Las latas que se hunden pueden estar demasiado llenas, pero las que flotan con facilidad tienen demasiado aire. Para un equilibrio adecuado, la parte superior de la lata debe quedar justo a la altura del agua.
4. Cierre seguro con su sistema de enlatado de cerveza
Ahora llegamos al final del proceso de enlatado de cerveza. Crear una costura hermética evitará que el aire se escape de la lata, asegurando que conserve el sabor y protegiendo las bacterias. Para ello, necesitará una cerradora de latas confiable y de alta calidad . Cada cerradora funciona de forma diferente, pero el proceso es bastante sencillo y solo debería tomar unos segundos por lata.
Para asegurarse de que su máquina esté correctamente calibrada y que las costuras cumplan con las especificaciones recomendadas, utilice un calibrador para medir la costura. También puede usar una herramienta de desmontaje para retirar la costura interior y medirla también con un calibrador.
5. Mantener limpia la máquina enlatadora de cerveza
Así como debe asegurarse de que su espacio de enlatado esté limpio, también deberá asegurarse de que su equipo para enlatar cerveza esté limpio. Asegúrese de esterilizar regularmente todas las herramientas que utilice, tanto por dentro como por fuera. Que se vean limpias por fuera no significa que no puedan acumularse materiales y bacterias en su interior. Recomendamos limpiar completamente su equipo por dentro y por fuera después de cada uso. Limpie su máquina de enlatado con un paño húmedo y tibio y vuelva a engrasar las piezas móviles antes de volver a usarla.