Como línea de productos potencial, el café frío no desaparecerá. Ya sea que envases café frío estándar o café nitro, existen enormes oportunidades de ingresos al ofrecer café enlatado, ya sea en los refrigeradores de tu tienda o a través de distribuidores.
Descubra cómo enlatar café y por qué es útil para hacer crecer su negocio de tostado.
¿Por qué deberías envasar café frío?
Enlatar café va un paso más allá que ofrecerlo en su cafetería y agrega comodidad al permitir que sus clientes disfruten más fácilmente de su café frío favorito durante todo el día.
Esto no solo le permitirá seguir generando ingresos, sino que también le permitirá hacerlo sin depender de un servicio de enlatado externo para vender a sus clientes, lo que le permitirá ganar más dinero con menos costos de producción.
Una guía paso a paso sobre cómo envasar café
Enjuague y limpieza
No omita este primer paso: es fundamental limpiar y desinfectar las latas antes de llenarlas, junto con cualquier otro equipo que utilice en el proceso de enlatado de café . Enjuague todo con agua hirviendo y frote el equipo. Este proceso es esencial para la seguridad de sus clientes.
Purga
En el caso particular del café, purgar las latas y sus tapas antes de sellarlas suele implicar usar una pequeña cantidad de nitrógeno de un barril para esterilizarlas. Esto suele implicar usar una pistola de cerveza u otra herramienta para rociar nitrógeno dentro de las latas vacías.
Sin embargo, a diferencia de enlatar cerveza o refrescos, es esencial utilizar nitrógeno presurizado en lugar de dióxido de carbono, ya que este último hará que el café tenga un sabor agrio y no lo mantendrá estable durante más de unos pocos días.
Si bien hay un poco de nitrógeno en el café durante esta etapa de la operación, esto no es lo mismo que crear un café frío con nitrógeno, ya que el café seguirá estando “plano” al consumirlo.
Relleno
Una vez esterilizadas las latas, es hora de llenarlas con el café. Sin embargo, una nota muy importante: deberá mantener el café que está envasando lo más frío posible, por encima del punto de congelación, pero por debajo de la temperatura de sus refrigeradores. Esto permite que el café se expanda ligeramente después del envaso, sin que se formen bultos.
Una vez que el café esté lo más frío posible sin congelarse, es hora de verterlo. Sin embargo, preste mucha atención a los niveles de llenado: deberá dejar aproximadamente 6 mm de espacio libre, lo que le dará al café espacio para expandirse una vez que esté en el ambiente ligeramente más cálido del refrigerador.
Costura
Una vez esterilizadas, purgadas y llenas las latas, es hora de sellar el café frío. Su máquina para enlatar café Oktober le permite crear un cierre hermético y seguro al envasar el café, lo que protege aún más su frescura y seguridad. El proceso de sellado solo requiere unos sencillos pasos:
Consejos para enlatar café de forma profesional
Pasteurizar su café
Según estudios científicos recientes, la pasteurización puede tener enormes beneficios para la longevidad de su café frío enlatado, sin sacrificar el sabor suave del café.
El proceso lleva tiempo, pero es bastante sencillo. Después de envasar y sellar el café, agréguelo a un baño de agua a 65 °C durante 30 minutos. Esto elimina el riesgo de patógenos y permite que su café se conserve estable durante más de 60 días, lo que genera más oportunidades de ingresos para su empresa cafetera.
Minimizar la entrada de aire
El aire es uno de los peores enemigos del proceso de enlatado, ya que incluso una pequeña cantidad de oxígeno puede echar a perder el producto o, en el peor de los casos, convertirse en un caldo de cultivo para el botulismo, antes de que el cliente tenga la oportunidad de probarlo. Es fundamental minimizar la cantidad de oxígeno que entra en el producto.
Por eso, en parte, es importante actuar con rapidez una vez nitrogenadas las latas. Esto permite que el aire se filtre menos tiempo en el producto y protege el sabor de los efectos de la oxidación.
Envasado de café nitro
El proceso de envasar café con nitrógeno es un poco diferente al del café frío convencional. Aunque el proceso estándar utiliza nitrógeno como método de presurización, muchos de quienes intentan envasar café con nitrógeno emplean sistemas de dosificación de nitrógeno líquido para realzar el sabor y una textura sedosa, incluso después de envasarlo.
Además del proceso habitual de preparación de café frío, también necesitará agregar una dosis de nitrógeno líquido a la lata antes de proceder al enlatado. Otra opción consiste en colocar el lote de café frío en un barril y conectar un tanque de nitrógeno a una presión relativamente alta para esterilizar la lata.
Envasado de café sin nitrógeno
Una segunda opción consiste en dosificar el café frío con hidrógeno en lugar de nitrógeno, ya sea en latas individuales o en un lote completo. Con un sabor y una textura en boca similares a los del nitrógeno, se puede usar ácido cítrico para reducir el pH del café frío antes de envasarlo, a la vez que se obtiene el mismo sabor cremoso que el nitrógeno.
El tiempo de este proceso puede variar, pero permite que sus clientes disfruten de su café frío al día siguiente. Sea cual sea la opción que elija, priorice la seguridad y la esterilización. De lo contrario, continúe con normalidad para que sus clientes disfruten de la experiencia de café más suave de sus vidas.
Probando el producto
Como regla general, siempre debe probar su producto antes de envasar café frío. Establezca una serie de medidas de control de calidad y aseguramiento, incluyendo analizar el oxígeno en su café frío enlatado, limpiar las superficies de uso más frecuente para evitar la contaminación microbiana y verificar que la costura de sus latas cumpla con las especificaciones.
Una vez que estés seguro de que tu café enlatado es seguro, puedes probarlo.
Cómo elegir una máquina para enlatar café
Cerradoras de latas modelo 8
El modelo más robusto que ofrecemos, la cerradora de latas Oktober Modelo 8, es una máquina inigualable para enlatar café con funciones automáticas. Con ella, usted o sus empleados pueden sellar una lata de café frío en aproximadamente tres segundos, sin necesidad de mano de obra, salvo retirar la lata sellada de la máquina posteriormente.
El modelo 8 está disponible en seis variaciones diferentes, lo que hace más fácil para su equipo reabastecer su enfriador con latas delgadas llenas de su café frío regular o nitro.
Cerradoras de latas modelo 7
El Modelo 7 es una cerradora de latas de bebidas semiautomática que construimos para uso comercial, prima cercana de nuestra máquina para enlatar café, el Modelo 8.
Aunque el proceso de uso del Modelo 7 es un poco más manual, el usuario solo necesita girar dos palancas para presionar los rodillos contra la lata. Solo toma unos segundos y requiere una formación mínima.
El modelo 7 funciona con una amplia gama de tamaños de latas y está disponible en colores personalizados.
Cervecería casera SL1
La SL1 Homebrewer , una máquina compacta y versátil para enlatar café frío, fue diseñada originalmente para la elaboración casera de café, pero es ideal para complementar los ingresos de su empresa cafetera. Está diseñada para sellar latas de aluminio con tapas de tamaño 202, algunos de los tamaños más comunes en la industria.
El SL1 viene con adaptadores para latas de 12 y 16 onzas, lo que significa que podrá enlatar su café en dos de los tamaños de latas más populares disponibles.
BancoMK
Diseñada originalmente para quienes preparan café en casa, la BenchMK es una cerradora de latas con taladro que produce café frío en lata de calidad profesional con facilidad. Su preciso mecanismo de sellado crea un sellado hermético y seguro en todo momento, preservando el café en pequeñas cantidades para cuando sus clientes estén listos para disfrutarlo.
Otros equipos importantes para enlatar café
Kit de calibración y cambio de herramientas
Esencial para el proceso de prueba, un kit de calibración y cambio de herramientas le ayuda a garantizar que su cerradora de latas enlate café frío correctamente. Nuestro kit de calibración para máquinas de envasado de café incluye un juego de calibradores, pinzas, una herramienta de desmontaje, tres tamaños de llave inglesa y tres tamaños de llave Allen, todo en una caja de herramientas organizada.
Latas y tapas de latas extra brillantes
Dependiendo del tamaño de las latas de café frío que ofrezcas, puede ser útil tenerlatas brite adicionales y tapas listas. Aunque los errores al cerrar no son frecuentes, conviene tener algunas de repuesto a mano, especialmente mientras te acostumbras a usar tu nueva máquina para enlatar café.
Empiece a envasar café frío con equipo de octubre
Ofrecer café frío en lata a tus clientes con una máquina envasadora puede abrir una nueva fuente de ingresos para tu negocio. Para que el dinero empiece a fluir, pide tu cerradora de latas y aprende a vender café frío hoy mismo.